Dekket til småfolk

Turnusfri dag som har gått med til rydding og vask av huset, som til stadighet er en nødvendighet når håndverkerne fortsatt holder det gående i 1.etg.....

Men så når de øvrige etasjene kjennes i vater serverer jeg boller med sitron- og pistasjefyll! Mmmmm....

IAene har fått nye stoler ved bordet, og trives svært godt med å sitte i riktig høyde. Jeg har nemlig en plan om å skifte ut alle spisebordstolene til hvite eksemplarer, men en ting av gangen. Urban fra IKEA til jentene er en god start.

(tar gjerne i mot tips til stoler....)

Oppskrift på bollene finner du h e r

God torsdag!!

Hagens stikkelsbær

Det eneste skikkelige bærtreet i hagen vår bugner med bær i år.

Stikkelsbær.

(Regnet er visst godt for noe.....)

I utgangspunktet ikke min favoritt, men plukket med hjelp av barnehender og stekt i en søt pai smaker de s.o.m.m.e.r

Paien kan du lage slik:



Ingredienser

• 500 g stikkelsbær
• 75 g sukker
• 150 g hvetemel
• 3 ss sukker
• 1 stk egg
• 125 g smør
• 1 stk egg til pensling

Fremgangsmåte

Rens og vask stikkelsbærene. Smuldre sammen mel, smør, sukker (3 ss) og egget. Elt deigen fin og glatt. Kle bunnen og sidene i en rund kakeform med 2/3 av deigen.

Legg stikkelsbærene i og dryss over sukker (75 g). Rull resten av deigen ut til remser som legges som et gitter over bærene.

Pensle kaken med sammenpisket egg og stek på 200 grader C i ca. 45 min. på nederste rille i ovnen - til paien er gjennomstekt. Server stikkelsbærpaien lunken eller kald med pisket krem, vaniljesaus eller is til.

Mors helg

Et svært sjeldent tilfelle er at jeg har huset helt for meg selv.
Denne helgen har vært et slikt tilfelle.
Helt alene.
Bare meg.
Mors helg!

Fredag dro mannen med begge småjentene avgårde til årlig slektstreff. Jeg har hatt jobbhelg så derfor kunne jeg dessverre ikke delta i år.
Men jeg må si jeg har kost meg skikkelig her hjemme og da....

Kontrasten blir så ekstra stor når det jeg er vant til er å ha i allefall en liten snupp hengende rundt meg 24/7 i mangel på barnehageplass, en større snupp som trenger sitt også, samt turnusjobb og en mann som sitter i innspurten til innlevering av avsluttende diplomoppgave ved kunstakademiet i Warszawa...
Når de da alle plutselig reiser på tur blir det stille her,
veldig stille,
herlig stille ;-)
Stillheten har jeg nytt i selskap med følgende:
Fredag: avslapning, en times trening, nye sko som ble luftet sammen med god drikke i godt selskap med fine damer i solnedgang.

Lørdag: jobb, husvask, sushi, smågodt, strikking og bena høyt. Ingen middag som må lages, ingen barn som skal legges, ingen tenner som skal pusses, ingen god natt historier som må fortelles til jeg selv sovner...

Søndag: sove lenge, god kaffe (i senga), løpetur i det fri, sirupskake-baking, mmmm.... og jobbing på kvelden.

Vips så var det over...., men så godt det har gjort for en litt sliten mammakropp...
Men best av alt blir selvsagt å få hjem igjen den beste gjengen min.

God ukestart til deg som tar seg tid til å titte innom meg.

Drømmekage eller en drøm av en kake......

En dansk klassiker på sommer-kakebordet er "Drømmekage fra Brovst".
Jeg minnes den fra min barndom, og med sommerværet kommer også lysten på denne herligheten!

Dette trenger du for å lage drømmen av en "kage":
1 kake - ca 20 stykker: 4 egg, 300 g sukker (ca 3,5 dl), 250 g hvetemel (ca 4,5 dl), 3 tsk bakepulver, 1 tsk vaniljesukker, 2 dl melk, 50 g smør
Fyll: 100 g smør, 150 g kokos (ca 4,5 dl), 225 g brun farin (ca 3,5 dl), 0,5 dl melk
Baketid: Ca 20 min ved 200 grader
Baketid med fyll: ca. 5 min ved 225 grader
Pisk egg og sukker lyst og luftig. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker sammen. Vend det forsiktig inn i røra drysset gjennom en sil. Varm melk og smør (lillefingervarmt) og vend det forsiktig inn i røra. Hell røra i en liten langpanne kledd med bakepapir (ca 5 x 22 x 30 cm) og stek kaka midt i ovnen.
Fyll: Kok opp smør, kokos, farin og melk i en tykkbunnet gryte. Ta kaken ut av ovnen og sett opp temperaturen. Fordel fyllet på kaken og stek den ferdig, fortsatt midt i ovnen.

Avkjøl - og N Y T !

Søndags-syssler

 StoreIA har hatt overnattingsbesøk, like stas hver gang. Tror jentene først sovnet rundt midnatt, og var oppe før lilleIA som sov helt til kl 08.00. Svært fornøyd mor med akkurat det!

Regntung søndag har ført til inne-aktiviteter av ulikt slag. Alle bidrar på sin måte....

 Far maler

 Mor drikker kaffe, leser avis og strikker kluter litt sånn innimellom

Og så så kakesulten man blir av sånt kreativt verksted da...

Kakao og brownies til alle bidragsytere!

 Hva gjør du på en søndag som denne?

Hjemmebakt på 1 - 2 - 3

KitchenAiden har fått svingt seg voldsomt i det siste.
Jeg har nemlig oppdaget de herlige brødblandingene til Møllerens. I dag satte jeg til og med en brøddeig til heving F Ø R jobb....

Melblandingen helles i bakebollen med tørrgjær og oppgitt riktig mengde vann, og så surrer maskinen på egenhånd i ca 15 min.
Deigen settes til heving en time, og deretter fordeles den i to smurte brødformer.
Heves ytterligere en time.
Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 35 min.

Voila!
Helt suverent i en travel hverdag og det smaker H E L T som hjemmebakt!
(Skulle tro jeg var sponset nå....neida, er bare en veldig fornøyd forbruker ;-))

I morgen reiser jeg på seminar med jobben.
Ser frem til faglig påfyll og mye sosialt med kollegaene på en litt annen arena enn i miljøet på jobb.
Håper på lærerrike og inspirerende dager.

Ha fine dager fremover du og!

Påskegul kake

Denne appelsin- og sitronkaka vekker gode barndomsminner hos meg.
Nå har jeg selv fått tak i oppskriften og den er jo i tillegg til å være ekstremt saftig, frisk og god, veldig lett og lage.

Her følger oppskriften til deg og:
Kakerøre:
250 g siktet hvetemel
250 g smør
250 g sukker
3egg

Fyll:
2 appelsiner
1 sitron
100 g sukker

Fettstoff og sukker røres sammen. Fettstoffet skal bløtgjøres til konsistens som majones, hvoretter eggene tilsettes et av gangen. Til slutt blandes hvetemelet i, og alt sammen røres til en ensartet masse.

Røra heller i en smurt springform (24 cm i diameter) og bakes på nederste rille i ovnen.
175 grader i ca 50 min.

Saften fra appelsinene og sitronen kokes med 100 g sukker, og denne blandingen heller over kaken mens den ennå er lunken.
Revet gult skall fra fruktene dryss over.

Mmmmmmmmm.......!!

Fastelavn er mit navn

Boller vil jeg have,
hvis jeg ingen boller får så laver jeg ballade!!

Boller op, boller ned,
boller i min mave,
Hvis jeg ingen boller får så laver jeg ballade!!

Dansk fastelavens-sang.
Tekst og melodi ukjent

Med min danske bakgrunn har jeg i alle år vært vant til fastelavens boller fylt med eggekrem. 
Den hjemmelagde smaker selvsagt best, men det er fullt mulig å kjøpe ferdig laget, det samme gjelder for bollene. Møllerens bolleblanding er super for travle mødre og fedre på kjøkkenet.
 

 

 

Oppskriften finner du her
Kos deg med søndagen og bollene - enda en nydelig vinterdag venter på oss utenfor!

Julemorgenboller

Disse deilige bollene har jeg vært så heldig og stifte bekjentskap med gjennom den danske boken Krudtugler & kanelsnegle

Bollene kan lages med safran, men det hopper vi over hjemme hos oss da mannen trekker paralleller mellom safran og skalldyr....

Oppskrift, 12 stk:

75 g smør

3 dl melk

0,2 g safran (kan utelukkes)

25 g gjær

1 egg

7-8 dl mel

1 tsk kardemomme

2 spsk sukker

1/2 tsk salt

Smelt smøret og bland det med den kalde melken., og evt safranen. Rør ut gjæren i denne blandingen og tilsett de øvrige ingrediensene. Elt deigen godt, desto lenge, desto bedre, og sett den til heving under plastfolie, til den har hevet til dobbel størrelse. Form 12 boller og la dem etterheve i ca 20 min. Pensle bollene med pisket egg og pynt evt med glansbilder.

Stek bollene ved 200 grader i ca 15 min.

Julens kake

 Ja, vi er en skikkelig ostekake-likende-familie!

Til damenes julebord og som julens kake lager jeg i år, som i fjor, året før der, og før der igjen ostekake med pepperkakebunn.

Jeg fant i sin tid en oppskrift på en ostekake med smak av jul i et julebilag til Allers. Der var oppskriften noe annerledes enn den jeg bruker i dag, men jeg synes selv at resultatet nå blir bedre.

Oppskriften på kaka finner du i dette innlegget

I stedenfor å bruke kjeks til bunnen erstatter jeg med kjøpte pepperkaker, eller hjemmelagde om du har overflod av disse.

Også var det dette med smøret da.....en mulig løsning finner du her

Lykke til - og nyt!!

6 dager igjen til jul ♥

Sarah Bernhard

Årets julekonfekt - Sarah Bernhard er klare!
Pyntet i ekte Lavendelpiken stil, med lilla kandiserte violer.
Skal du lage disse nyyydelige munnfullene så må du sette av god tid, trøffelkremen bør helst få stå et døgn før du smører den på bunnene.
Men det er så verdt det!!


Oppskrift:

Bunn:
200 g mandler
210 g melis
3 stk eggehviter

Trøffelkrem:
330 ml kremfløte
150 g kokesjokolade

Glasur:
100 g smeltet sjokolade
4 ss delfiafett

Slik gjør du:
Skold mandlene og mal de i mandelkvern eller kjøkkenmaskin.
Deretter blandes de med melis og stivpiskede eggehviter.
Sett massen på stekeplate med hjelp av to skjeer.
Bunnene stekes ved 210 grader i ca. 7 min på midterste rille.
Avkjøles på rist.

Trøffelkrem dag 1:
Kok opp fløte og tilsett grovhakket sjokolade. Trekk kjelen til side og rør i blandingen til sjokoladen er smeltet. Sett sjokoladefløten i kjøleskap noen timer, helst til dagen etter.

Trøffelkrem dag 2:
Pisk opp blandingen. Legg en god skje med trøffelkrem på bunnene. Form kremen som spisse hatter ved hjelp av en myk smørekrem. Alternativt kan kremen sprøytes på med sprøytepose. Sett kakene kaldt.

Glasur:
Smelt sjokolade over vannbad. Tilsett delfiafett for å gjøre sjokoladgen tynnere. Avkjøl noe. Dypp kakene raskt i glasuren og sett dem på brett.

Oppbevar gjerne konfektkakene i fryseren, de tiner på et øyeblikk.

Grove scones a la Kaffepikene

Om noen av dere har vært innom Kaffepikene så er det mulig at du har lagt merke til eller smakt de deilige store grove sconesene de har.
Her deler jeg en oppskrift som minner svært mye om Kaffepikenes.


Sconesene er superenkle å lage, og passer perfekt for familien en julemorgen, eller til kvelds på selveste Luciadagen.
Også smaker de selvfølgelig kjempegodt!!

Denne oppskriften gir 8 store scones:

5 dl hvetemel

3 dl sammalt, grovt mel

100 gram smør, romtemperatur

1 dl sukker (jeg synes fort de blir litt for søte med 1 dl, så bruker bare en spiseskje, prøv deg frem)

1 1/2 ts bakepulver

2 små beger matyoghurt (kan byttes med melk)

2 dl melk

100 g hasselnøtter (kan byttes med valnøtter)

150 g rosiner

revet skall av en halv appelsin

Grovhakk hasselnøttene. Rist dem gylne i tørr panne.Smuldre smøret i hvetemel og sukker. Bland inn de andre ingrediensene (spar litt nøtter til pynt) til en jevn deig.

Del deigen i to, og form til en rund leiv, cirka 3 cm tykk. Skjær hver leiv i fire eller åtte (kommer an på hvor store du vil ha dem) med en kniv dyppet i hvetemel.

Pensle med vann eller melk, dryss på nøtter og stek ved 220 grader i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.

Nyt dagen!

Biscotti med smak av jul

Biscotti er en italiensk klassiker som dyppes i Vin Santo eller en deilig sterk kaffe.
Ser for meg at de kan bli gode til årets hvite gløgg også.

Ingredienser:

120 g mandler
100 g hasselnøtter
150 g smør
250 g sukker
400 g hvetemel
2 ts bakepulver
revet skall fra en appelsin ( det hadde jeg ikke så jeg brukte skall fra en clementin - ekte julesmak mao)
3 store egg
1 stk eggehvite til pensling

Slik gjør du:
Stek mandlene og hasselnøttene i ovn ved 200 grader i ca 15 min. Avkjøl

Bland smør, sukker, mel, appelsin/clementinskall og bakepulver i en kjøkkenmaskin. Bland inn eggene og de avkjølte hele nøttene.

Siden nøttene er ristet i ovn er de sprø og trenger derfor ikke å hakkes/deles før de tilsettes i deigen.
Rull deigen til pølser, ca 2 cm i diameter. Legg deigpølsene i kjøleskapet i ca 30 min.

Kakepølsene settes med litt avstand på et bakepapirkledd stekebrett og pensles med eggehvite.
Stek kakene midt i ovnen ved 180 grader i ca 25 min.

Ta kakene ut av ovnen og skjær ca ½ cm skiver på skrått med en brødkniv mens de fortsatt er varme. Legg skivene tilbake på stekebrettet og stek dem videre i 10 min. Avkjøl.

Biscotti oppbevares best i en tett boks i romtemperatur.

Kos deg!

(Ser mer ut som musli-staver på bildet, hahaha, men det er altså ganske så smakfulle biscotti ;-))

Mmmmmmmm......

En nyyyydelig ostekake som smelter på tungen!!

Ingredisenser:

Bunn:

10 stk Kornmokjeks

1 ss usaltet smør

2 ss sukker

Røre:

400 g gourmet kremost

3,5 dl seterrømme

2 ss vaniljesukker

1,5 dl sukker

3 egg

Krem:

1 boks seterrømme

1/2 vaniljestang

2 ss sukker

Bunn:

Kornmokjeks, usaltet smør og sukker kjøres i en foodprosessot til en deig. Deigen presses som bunn i en 26 cm springform.

Røre:

Gourmetost og seterrømme kjøres rolig i miksmaster til krem, ca 20 min.

Vaniljesukker, sukker og 3 egg mikses sammen med den ferdig kjørte kremen og røra helles over bunnen i formen.

Stekes i 200 grader i ca 20-25 min. (viktig at kakaen ikke blir for tørr, ta den ut av ovnen litt før du tror de er ferdig).

Avkjøles i formen på rist.

Krem:

Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. (resten av stangen kan du legge i et glass med sukker og lage ditt eget vaniljesukker) Seterrømme (kald), vaniljefrø og sukker piskes til stiv krem i miksmasterog smøres på avkjølt ostekake.

Servering:

Ostekaken kan spises som den er uten ytterligere pynt, men den kan gjerne serveres med en bærpure. Jordbær eller bringebær rørt med litt melis og deretter silt smaker deilig til. 

....fordi du fortjener det...

Müslirundstykker......

Vil så gjerne dele en av mine slagere blant bakeoppskriftene i dag:
Müslirundstykkene mine er inspirert av en god venninnes og er litt improvisoriske fra gang til gang, uten fast oppskrift.
Det eneste som følger meg hver gang er 1 liter skummet kultur melk!
Av tørre ingredienser kan du velge litt ymse av det du har i skapet - linfrø, sesamfrø, havregryn, hvetemel, hasselnøtter/valnøtter, tørkede aprikoser, rosiner, tørket ananas m.m...

    

1 liter skummet kultur melk
1 egg
150 - 200 g meierismør
1 pk gjær
Hvetemel, siktet
Siktet rugmel
Sesamfrø
Linfrø
Tørket frukt
Nøtter
1 ts salt
1 ss sukker

Smelt smøret og rør inn melken. Et egg blandes inn i. Løs opp gjæren i den lunkne smør-, egg og melkeblandingen.
Alt det tørre blandes i en stor bolle, inklusive de tørkede fruktene.
Deigen eltes godt sammen, og kan fint være litt klebrig når du setter den til heving.
Heves ca 1 time.

Bakes ut til ca 20 rundstykker. Dekkes med plastfolie og etterheves på et lunt sted i ca 45-60 min.

Pensle rundstykkene med sammenpisket egg og pynt med det du måtte ønske av korn eller frø (valmuefrø, sesamfrø, havregryn, solsikkekjerner osv)

Stekes midt i ovnen i ca 12 min på 200 grader.

Etter avkjøling pleier jeg å fryse rundstykkene, oppdelt i 4 poser. Da har jeg alltid ferske rundstykker klar til en hyggelig frokost, varmes i ovnen eller mikro.

Lykke til!

Kanelbollens dag

Etter svensk tradisjon er det i dag Kanelbollens dag. Her i huset er nettopp dette bakverket stor-favoritten på bollefronten, så vi er ikke vonde å be på feiring av denne herlig snurrete gjærbaksten.

Valget falt som alltid på kanelsnurrer a la Schakenda! Prosessen med disse snurrene er noe omfattende, men så absolutt verdt det.
Deigen skal eltes i 30 minutter totalt, og heves i 1,5 + 1 time. Andre ting en bør merke seg er at stekegraden er så lav som 175 grader.



1 kg hvetemel
1/2 liter H-melk
150 gram hvitt sukker
15 gram salt (1/2-1 ts)
15 gram kardemomme (1/2-1 ss)
1 egg
50 gram gjær
150 gram mykt smør i terninger
125 gram mykt smør
125 gram sukker
2 ss malt kanel

Ha alle ingrediensene unntatt smør i en bakebolle, og elt i ca 15 minutter på lav hastighet - til deigen er smidig og slipper kantene. Tilsett smør i små terninger, og elt i nye 15 minutter. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen. Dekk bakebollen med plast og sett den på heving på et lunt sted i ca 1,5 time.

Strø mel på bakebordet og kjevle ut deigen til et rektangel på ca 40 cm x 50 cm. Smør mykt smør på deigen, og strø kanel og sukker jevnt utover. Brett 1/3 av deigen inn mot langsiden, og brett den siste delen over den delen som er dobbel. Nå har du tre lag. Kjevle forsiktig ut slik at du har en leiv på ca 30 cm x 50-60 cm. Del leiven i 16-20 strimler på tvers.

Hver strimmel snurres og knytes sammen til en knute. Prøv deg frem, det blir godt og ser bra ut uansett.

Sett kanelsnurrene på bakepapir, dekk med plastfolie og la etterheve i ca 1 time.

Pensle med sammenvispet egg og strø med litt sukker/perlesukker. Stekes ved 175 grader i ca 20-25 minutter.

NYT!