Biscotti med smak av jul

Biscotti er en italiensk klassiker som dyppes i Vin Santo eller en deilig sterk kaffe.
Ser for meg at de kan bli gode til årets hvite gløgg også.

Ingredienser:

120 g mandler
100 g hasselnøtter
150 g smør
250 g sukker
400 g hvetemel
2 ts bakepulver
revet skall fra en appelsin ( det hadde jeg ikke så jeg brukte skall fra en clementin - ekte julesmak mao)
3 store egg
1 stk eggehvite til pensling

Slik gjør du:
Stek mandlene og hasselnøttene i ovn ved 200 grader i ca 15 min. Avkjøl

Bland smør, sukker, mel, appelsin/clementinskall og bakepulver i en kjøkkenmaskin. Bland inn eggene og de avkjølte hele nøttene.

Siden nøttene er ristet i ovn er de sprø og trenger derfor ikke å hakkes/deles før de tilsettes i deigen.
Rull deigen til pølser, ca 2 cm i diameter. Legg deigpølsene i kjøleskapet i ca 30 min.

Kakepølsene settes med litt avstand på et bakepapirkledd stekebrett og pensles med eggehvite.
Stek kakene midt i ovnen ved 180 grader i ca 25 min.

Ta kakene ut av ovnen og skjær ca ½ cm skiver på skrått med en brødkniv mens de fortsatt er varme. Legg skivene tilbake på stekebrettet og stek dem videre i 10 min. Avkjøl.

Biscotti oppbevares best i en tett boks i romtemperatur.

Kos deg!

(Ser mer ut som musli-staver på bildet, hahaha, men det er altså ganske så smakfulle biscotti ;-))