Med smak av sommer....

Her en dag kom jeg over en ny paioppskrift som måtte testes ut.
Som kjent er pai en schalger her hjemme ;-)
Og jeg deler mer enn gjerne med deg.

Pai med smak av sommer

Dette trenger du:
2 stk løk
1 stk lettrømme
100 g Norvegia
1/2 pk spekeskinke
2 stk tomater
4 stk egg
1 pk ruccolasalat
1 ssolivenolje
3 dl hvetemel
150 g smør

Slik gjør du:
1. Bland hvetemel, smør og vann (2 ss pr. 150 g smør) i en kjøkkenmaskin eller for hånd.
2. Kjevle ut deigen til en sirkel som dekker formen din og legg den i.
Trykk godt opp på kanten. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen kjølig i ca 30 minutter. Sett ovnen på 160 grader, og forstek paibunnen i ca 15 minutter.
3.Bland egg og lettrømme. Skjær løken i skiver og kutt halvparten av tomatene i terninger. Stek løk i litt olje, og tilsett tomatterningene. Smak til med salt og pepper.
4. Ha løk- og tomatblandingen på bunnen, hell over eggeblandingen og dryss revet ost over.
5. Stek paien i 30-35 minutter til den er gyllen. Dander ruccola, spekeskinke og tomatskiver på toppen av paien før servering.

Tips: Vend gjerne salaten i en vinaigrette før den legges på paien.

Nå benker vi oss snart foran TVen med smågodt-skåla, klare for å heie iherdig på Tooji!!
God sommerkveld!