Lindrende reste-suppe

Med kjøleskapet fullt av rester fra jul og nyttårsfeiring har jeg hatt muligheten til å prøve meg på diverse reste-middager denne uka.
En middag som utmerket seg var den indiske kalkunsuppa. Veldig passende til såre halser og verkende kropper med den spicy touchen! Faktisk så god at den fortjener eget innlegg og deling med deg!

 

Antall porsjoner: 4

• 400 g kalkunkjøtt i terninger
• 2 ss olje
• 1 stk løk hakket
• 2 stk hvitløkfedd presset
• 2 ts karri
• 1 ts chili hakket
• 1 ts koriander malt
• 2 l vann
• 1 boks(er) hakkede tomater
• 1 stk hønsebuljongterning
• 2 stk gulrøtter i biter
• 2 dl ris
• Salt og pepper
• 4 stk vårløker i biter
• 2 ss persiller hakket
• 
  
• SLIK GJØR DU:
  1. Surr kalkunkjøtt i oljen sammen med hakket løk og hvitløkfedd. Tilsett karri, chili og koriander og surr videre i 2 min.
  2. Tilsett vann, hakkede tomater, buljongterninger, gulrøtter og ris/poteter. Kok i ca 20 min eller til risen er ferdig.
  3. Smak til suppen med salt og pepper og ha i vårløk og persille, servér.

  

  VELBEKOMME!