Pai med kylling, fetaost, spinat og soltørket tomat

Jeg lager ofte pai.
Det er enkelt, lett å variere og en hit både blant store og små her hjemme.

I går kveld ble paibunnen fylt med featost, kylling, spinat og soltørket tomat.
Jeg følger ingen bestemt oppskrift, og det er det fine - du kan fylle paien din med hva du vil, og alt etter hva du har for hånden. Supert til rester og....

Dette trenger du:
Paibunn:
250 g smør/margarin
Mel (gjerne en blanding av fint og litt grovere)
Ett egg
Litt vann
Litt salt

Alt eltes sammen til du synes du har en god fast butterdeig. Kjevle den så litt ut på benkeplaten, før du legger den over i apiformen og presser den til, også opp langs kantene.
Fyll paibunnen med revet ost.
Så fyller du i dine øvrige ingredienser, før du tilslutt heller over en eggeblandingen bestående av 4 egg (avhengig av hvor stor form du bruker - til vanlig paiform er dette nok, bruker du springform som jeg i går må du øke antallet egg til 6) og en kartong matfløte. Piskes godt sammen og helles over fyllet og bunnen.
Helt tilslutt krydrer jeg enkelt med grovt salt og grogt pepper, noen ganger også med revet muskatnøtt, litt avhengig av fyllet.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 25 min.
Desto større pai, desto lengre steketid. Fylles skal sstivne helt i løpet av steketida.

Pestorømme:
Et beger rømme
En spiseskje pesto
2 fedd hvitløk, presset

Alt blandes sammen til en dressing.
 

Lykke til og god appetitt!