Marinert breiflabb med thai-nudler

Jeg har jo lovet dere litt oppskrifter fra middagen i 30-års laget mitt.
Bedre sent enn aldri - her kommer hovedretten:

4 personer

Breiflabb er en fisk som tåler røff behandling. Her har den fått en rik, men ikke overveldende smak av Thailand.

Dette trenger du:

500 g breiflabb i stykker

Marinade:
100 g koriander, finhakket
1 rød chilipepper. finhakket
saft av 2 lime
1 dl olivenolje
pepper

Ha koriander, chili og limesaft i en hurtigmikser/stavmikser sammen med olivenolje og pepper. La maskinen gå til du får en finhakket masse.
Hell marinaden over fisken og dekk den plastfolie.
La fisken ligge i marinaden i ca 2 timer i kjøleskap.

Grønnsakene:
2 ss olivenolje
2 løk, i tynne ringer
2 gulrøtter, i tynne strimler
1 brokkoli, i små buketter
200 g sjampinjonger, i skiver
2 ss teriyaki-marinade
3 ss olivenolje
100 g (en pakke) nudler


Varm opp en wok eller stekepanne og ha i olje.
Ha i alle grønnsakene og i teriyaki-marinaden og stek til de er gyldne og sprø.
Ta grønnsakene ut av woken og hold dem varme.
Legg de marinerte fiskestykkene i woken og stek dem ca 2 minutter på hver side. Ta dem ut og hold dem varme.
Varm opp mer olje i woken og ha i nudlene. La de steke i ca 2 minutter, til de er gyldne på alle sider.
Anrett nudler og grønnsaker på en porsjonstallerken.
Over grønnsakene legger du fisken.

Sjeldent jeg lager fiske-middager så her har jeg faktisk utfordret meg selv litt. Og det er jo alltid bra!
Retten ble svært godt mottatt av damene hos meg.

Lykke til - og gled deg til en ny og spennende smak.